βππͺπΆπ¨π―π°, π§π’ππ€π¦ πͺπ― π±πΆπ¨π―π°β afferma un celebre proverbio contadino che riflette le abitudini indotte dalle esigenze dell’agricoltura che vede in giugno, il mese delle messi e della mietitura del grano, ormai maturo.
Β A un cosΓ¬ duro lavoro, perΓ², non poteva non corrispondere unβadeguata alimentazione.
Β Il piatto che vi proponiamo oggi Γ¨ un piatto povero della tradizione contadina, molto semplice ma abbastanza nutriente che veniva consumato nei campi da chi, per lavoro, restava fuori casa tutto il giorno.
Di cosa parliamo? Beh! La risposta Γ¨ semplice: PATATE RIPENE o βππ’π΅π’π―’ π’π£π£π³π’π»π»π’π΅ββ con ingredienti genuini, prodotti in proprio come le patate, il salame, le uova fresche di giornataβ¦
Β La ricetta che vi presentiamo Γ¨ di Zia Nina (Anna) Cascia, ottima cuoca e depositaria del sapere gastronomico corletano, che ringraziamo per la disponibilitΓ e per aver realizzato il piatto per la nostra rubrica.
Ma ora, come sempre, mettiamoci allβopera…ππππ£ππππππ₯π π‘ππ£ π π‘ππ£π€π ππ
– 500 ππ. π
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π πππππ ππ ππΜ πππππππππ (πππ π πππππππ)
– 4 ππππ ππππππ
– 300 ππ. π
π πππππππππ πππππ πππππ
-200 ππ. π
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ββπβπΌπ»πππΌβππ:
Lavate le patate e lessatele, leggermente, con la buccia.Fatele intiepidire e pelatele. Tagliatele in due parti; una piΓΉ profonda che caverete con un coltello β fungendo da contenitore – e lβaltra che servirΓ da tappo. Insaporite le patate con sale, pepe e olio.Nel frattempo preparare il ripieno con: la polpa delle patate schiacciata con la forchetta; la salsiccia sbriciolata; il pecorino grattugiato e uova per avere una purea morbida ma non lenta.
Procedete a riempire le patate con la farcitura e copritele con il tappo di patata restato precedentemente da parte, infilzandolo con uno stecchino per farlo tenere.Mettete in teglia e aggiungete sulle patate un generoso filo dβolio.Cuocete in forno preriscaldato a 180Β°C per circa 1 ora.Β ππΆπ°π― π’π±π±π¦π΅πͺπ΅π°!
