Ci sono ricette che caratterizzano lโancestrale cucina contadina e tra queste vi รจ sicuramente quella dei
โ๐ฃ๐ฎ๐ฝ๐ฟ๐๐๐โ ๐บ๐ฏ๐๐๐๐ถ๐โโ, cioรจ quella dei peperoni โimbottitiโ.
โ๐ฃ๐ฎ๐ฝ๐ฟ๐๐๐โ ๐บ๐ฏ๐๐๐๐ถ๐โโ, cioรจ quella dei peperoni โimbottitiโ.
๐ด๐ฃ๐๐ก๐ ๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐๐! ๐ผ๐ ๐ต๐๐ ๐๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐ข๐๐ ๐ก๐ ๐ก๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐ฬ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ โ๐๐๐๐๐ก๐ก๐๐ก๐โ (๐๐ ๐๐ข๐ก๐ก๐๐ , ๐๐๐ก๐ก๐).
๐ธโ ๐ข๐ ๐๐๐๐ก๐ก๐ ๐๐๐๐๐ ๐ก๐๐๐๐๐ง๐๐๐๐ ๐๐๐ฃ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ง๐ง๐๐ก๐ ๐๐๐ ๐๐๐โ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐ ๐๐ข๐ ๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ฃ๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ง๐: ๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐.
๐๐๐ ๐ฬ ๐๐ ๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ข๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐, ๐๐ ๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ก๐ก๐ โ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐ข๐โ, ๐๐๐ฃ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ข๐ ๐ ๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐ขฬ ๐ ๐๐ก๐ก๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ข๐๐๐๐ก๐.๐๐๐ ๐ฬ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ โ๐๐๐๐๐ก๐ก๐๐ก๐โ (๐๐ ๐๐ข๐ก๐ก๐๐ , ๐๐๐ก๐ก๐).
๐ธโ ๐ข๐ ๐๐๐๐ก๐ก๐ ๐๐๐๐๐ ๐ก๐๐๐๐๐ง๐๐๐๐ ๐๐๐ฃ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ง๐ง๐๐ก๐ ๐๐๐ ๐๐๐โ๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐ ๐๐ข๐ ๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ฃ๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ง๐: ๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐.
๐๐๐ ๐ฬ ๐๐ ๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ข๐๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐, ๐๐ ๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ก๐ก๐ โ๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐ข๐โ, ๐๐๐ฃ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ข๐ ๐ ๐๐๐๐ก๐ ๐๐๐ขฬ ๐ ๐๐ก๐ก๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐ข๐๐๐๐ก๐.๐๐๐ ๐ฬ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐ โ๐๐๐๐๐ก๐ก๐๐ก๐โ (๐๐ ๐๐ข๐ก๐ก๐๐ , ๐๐๐ก๐ก๐).
Noi per avere #ORTOINCONDOTTA li prepariamo ripieni, non prima perรฒ di aver dato una nota botanica e nutrizionale al signor Peperone!
Essi fanno parte della famiglia delle Solanacee, genere Capsicum.
Di essi si consuma la bacca (dapprima verde e poi, in seguito a maturazione, pigmentata di giallo o di rosso, in base alla varietร ) al cui interno troviamo la placenta (pellicola bianca) che lega i semi chiari, tondi e schiacciati.
Contengono una notevole presenza di vitamine (in primis C ed A) ed un cospicuo pool di sali minerali (potassio, ferro, magnesio, calcio); l’elevata quantitร di acqua e fibre ne determina un lieve effetto lassativo.
Rappresentano il simbolo della dieta mediterranea e si possono preparare in svariati modi: crudi, arrostiti, spellati, fritti, in umido e per l’appunto “imbottiti” con un bel ripieno che accarezza antichi e semplici sapori.
La ricetta che vi proponiamo oggi รจ di Assunta Lapenta, che ringraziamo per la disponibilitร .
Essi fanno parte della famiglia delle Solanacee, genere Capsicum.
Di essi si consuma la bacca (dapprima verde e poi, in seguito a maturazione, pigmentata di giallo o di rosso, in base alla varietร ) al cui interno troviamo la placenta (pellicola bianca) che lega i semi chiari, tondi e schiacciati.
Contengono una notevole presenza di vitamine (in primis C ed A) ed un cospicuo pool di sali minerali (potassio, ferro, magnesio, calcio); l’elevata quantitร di acqua e fibre ne determina un lieve effetto lassativo.
Rappresentano il simbolo della dieta mediterranea e si possono preparare in svariati modi: crudi, arrostiti, spellati, fritti, in umido e per l’appunto “imbottiti” con un bel ripieno che accarezza antichi e semplici sapori.
La ricetta che vi proponiamo oggi รจ di Assunta Lapenta, che ringraziamo per la disponibilitร .
INGREDIENTI:
– 10 ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐ ๐/๐ ๐๐๐๐๐
– ๐ด๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐
– ๐ท๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐
– ๐จ๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
– 1 ๐ผ๐๐๐ (๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐)
– ๐จ๐๐๐๐ ๐.๐.
– ๐บ๐๐๐ ๐.๐.
– ๐ถ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ (EVO).
– 10 ๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐ ๐ ๐/๐ ๐๐๐๐๐
– ๐ด๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐
– ๐ท๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐
– ๐จ๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐
– 1 ๐ผ๐๐๐ (๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐)
– ๐จ๐๐๐๐ ๐.๐.
– ๐บ๐๐๐ ๐.๐.
– ๐ถ๐๐๐ ๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐๐๐๐ (EVO).
PROCEDIMENTO:
ย Incidete i peperoni a 3/4 della lunghezza, in senso orizzontale, e rimuovetene i semi.
– Conservate i peduncoli dei peperoni, poichรจ verranno utilizzati come “coperchio” di chiusura.
– Preparate un impasto con la mollica sminuzzata, con le acciughe, con la polpa di pomodoro, con l’uovo, con l’aglio tritato ed il sale.
– Procedete a riempire i peperoni con il suddetto impasto e a tapparli, uno per uno, con i peduncoli che avete messo da parte.
– Sistemate i peperoni nella teglia ben oliata, spolverandoci una sufficiente quantitร di sale.
– Cuocete in forno a 180ยฐC per circa 30 minuti, fino ad idonea doratura.
– Conservate i peduncoli dei peperoni, poichรจ verranno utilizzati come “coperchio” di chiusura.
– Preparate un impasto con la mollica sminuzzata, con le acciughe, con la polpa di pomodoro, con l’uovo, con l’aglio tritato ed il sale.
– Procedete a riempire i peperoni con il suddetto impasto e a tapparli, uno per uno, con i peduncoli che avete messo da parte.
– Sistemate i peperoni nella teglia ben oliata, spolverandoci una sufficiente quantitร di sale.
– Cuocete in forno a 180ยฐC per circa 30 minuti, fino ad idonea doratura.
Nota: Una ricca variante del ripieno prevede l’utilizzo di formaggio pecorino grattugiato e salsiccia, avendo sempre come base la mollica del pane raffermo, l’aglio e le uova.
