Pronti per la seconda ricetta della nostra rubrica: oggi ci deliziamo con โ๐’ ๐๐๐๐ผ๐พ๐๐๐’ ๐ฟ๐ ๐๐๐๐๐ผ ๐ฝ๐๐๐๐ผโ
(Biscotti morbidi per prima colazione e/o merenda)
Questa ricetta รจ stata gelosamente custodita da Isabella Santoro, tramandata a lei dalla nostra compianta “Zia Tโres a furnarโโ, (Teresa Iula) che soleva dire spesso i seguenti aforismi:
โSแดแดแดแดขแด แด แดษช แด าษชสแดsแดาษชแด, แดแดษดแดแดsแด แด แดษช แด แดษชแดแดแดษชแดสษชแด” – โMแดแด
แดsแดแด แดแดแดแดษชษดแด สแด แดแดษดแดsแดแดษดแดขแด (สแด าษชสแดsแดาษชแด), แดสแดsแดษดแดแดแดsแด แดแดแดแดษชษดแด ส’Iษขษดแดสแดษดแดขแดโ.
E แดษดแดแดสแด โCษช แด แดส’ ษขสแดแดขษช’แด แด
แด Dษชษช ษดแดษดโ แดแด
แด
แด sแดษชฬ แด
’แดสแดss” – โCสษช แด แดแดสแด ษขสแดแดขษชแด แด
แด Dษชแด ษดแดษด แด
แดแด แด แดแด แดสแด าสแดแดแดแดโ.
Dunque, fede, speranza e pazienza caratterizzavano le sue giornate laboriose e faticose allโinterno del suo forno. โLa parola lavoro termina con ORO“, diceva zia Teresa, mentre davanti ai suoi occhi si compiva, ogni giorno, lโantico miracolo del pane appena sfornato.
Nella fatica del lavoro risiede la dignitร dellโuomo!
ย Ma ora… mettiamoci allโopera!
๐๐๐๐ฃ๐๐๐๐๐๐ฅ๐
โข๐น๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐ก๐๐๐ “00”: 1๐พ๐
โข๐๐ข๐๐โ๐๐๐: 500๐
โข๐ฟ๐๐ก๐ก๐: 250๐
โข๐๐ข๐๐๐ (๐๐ ๐๐๐ก๐๐๐๐๐ก๐๐ฃ๐ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐):250๐
โข๐๐๐ฃ๐:8
โข๐๐๐๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐ฃ๐๐ ๐๐๐๐ก๐: 25 ๐
โข๐ด๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐ ๐๐๐๐๐: 1 ๐๐ข๐ ๐ก๐๐๐
โข๐ต๐ข๐๐๐๐ ๐๐ ๐ข๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐๐๐๐ก๐ก๐ข๐๐๐๐ก๐.
PROCEDIMENTO
– In un idoneo recipiente, lavorate le uova con lo zucchero;
-Frullate la magnesia, mentre – a parte – in un tegamino, sciogliete la sugna a fuoco lento;
-Diluite l’ammoniaca nel latte;
-Incorporate all’impasto di uova e zucchero tutti gli ingredienti: latte con ammoniaca, magnesia polverizzata, sugna fusa, farina, scorza di limone grattugiato.
N.B. Se l’impasto dovesse risultare non di idonea consistenza (molle), aggiungete unโaltra piccola quantitร di farina q.b. (quanto basta).
– Imburrate la teglia e, con l’aiuto di un cucchiaio, procedete a formare tante piccole “formelle” tonde oppure ovali, debitamente distanziate;
– A piacimento, guarnite i vostri biscotti spolverandoci sopra confettini colorati o, in una variante moderna, scegliette di cioccolato.
– Cuocete a 180ยฐC per 20/25 minuti.
โถโโโโฃโโฉโโโโ:
Apportando una piccola modifica alla forma dei dolcetti da mettere in teglia – allungandoli a mo’ di bastoncini – abbiamo la variante del nome della ricetta: ๐ฐ ๐๐๐๐๐๐๐๐
๐
Et…voilร la magia รจ fatta!
