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Nella settimana in cui i Cristiani si preparano a festeggiare la festa dellโ€™Ascensione, non potevamo non proporvi un piatto della tradizione corletana, legato a questa festivitร : ๐‹โ€™๐“๐š๐ ๐ฅ๐ข๐ฎ๐ฅ๐ข๐งโ€™ ๐œโ€™๐ฎ ๐ฅ๐š๐ญ๐ญ (Tagliolini con il latte).
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Preparazione dei tagliolini:
Sul piano di lavoro porre la farina a fontana. Versarvi al centro le uova leggermente sbattute e impastare energicamente fin quando non si รจ ottenuto un composto liscio ed elastico (Potete aiutarvi aggiungendo un cucchiaio di olio Evo). Lasciar riposare coperto da un panno per circa mezzโ€™ora. Trascorso questo tempo, riprendere lโ€™impasto e stenderlo molto sottile con lโ€™apposita macchina o, per i piรน esperti, con il mattarello. Tagliare a striscioline larghe 4 o 5 mm, far asciugare sul tavolo da lavoro precedentemente infarinato.
Cottura dei tagliolini:
In una pentola dai bordi alti portare ad ebollizione il latte con lo zucchero (puรฒ essere omesso per la versione salata del piatto) un pizzico di sale ed uno di cannella. Calarvi i tagliolini, precedentemente sbollentati, e lasciar cuocere per qualche minuto. ย A cottura ultimata impiattare con il brodo di cottura, spolverando a piacere cannella e amalgamare per bene.
N.B. Se invece preferite il piatto piรน brodoso aumentate la quantitร  di latte in cui cuocere la pasta!